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〔主料辅料〕
猪腰(3000克)、胡椒粉(1克)、冬菜(50克)、清汤(1OOO克)、味精(1克)。
〔烹制方法〕
1.将猪腰对剖，片去腰臊，再片成薄片(腰有多大片多大)，用清水漂二三次，捞起沥干水;冬菜洗净，切成 1.7 厘米长的段。
2.炒锅置旺火上，加入清汤，烧沸后下入冬菜，改用小火熬煮出香味后，捞弃冬菜，将腰片在沸水中余熟，盛入汤碗。加入味精、胡椒粉，注入清汤即成。
千米饮食网小贴士：
1.猪腰片宜大，厚薄要均匀;腰片不可久烫，以保持鲜嫩。
2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜节子入二汤碗。
〔风味特点〕
1.冬菜为四川四大腌菜之一，以南充、资中所产为佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是驰名远近。
2.此菜为咸鲜味型汤菜。冬菜清香脆嫩，鲜美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜汤色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片质地脆嫩，清淡爽口，味极鲜美。
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