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松辽美味土豆烧牛肉的做法及介绍

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松辽美味土豆烧牛肉的做法及介绍

  (主料辅料)

  精牛肉( 250 克)、大料( 3 克)、土豆( 20 克)、绍酒( 15 克)、酱油( 30 克)、葱( 10 克)、精盐( 10 克)、姜( 10 克)、味精( 2 克)、白糖( 15 克)、材料油( 50 克)、湿淀粉( 30 克)、花椒水( 10 克)、肉汤( 500 克)。

  (烹制方法)

  1.把牛肉洗净切成 3 厘米长。手指般粗细的条;土豆削去皮切成滚刀块:葱切成段;姜拍松成块。

  2.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出。勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒水煽炒,再加上肉汤,放入绍酒、白糖、大料烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放入士豆。待肉和土豆熟烂时,取出葱段、姜块和大料,加上精盐、味精,用旺火烧沸,淋入湿淀粉勾芡,滴入材料油即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.烹作前牛肉须用沸水焯透,除去膻味和血迹。

  2.要掌握好火候,应先旺火烧开,小火煨熟。

  3.牛肉条不宜过大,否则不易熟烂。

  4.炒少许糖色,颜色更加红艳;土豆炸过再烧,风味更佳。

  (风味特点)

  “土豆烧牛肉”是吉林省民间菜肴,主料选用牛肉和土豆,采用红烧的技法。此菜色泽红润,口味咸香,有荤有素,秋冬两季食用最佳。

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