美容兔肉的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　兔腿肉（250 克）、醋（10 克）、油酥花生仁（50 克）、味精（0.5 克）、姜片（2.5 克）、胡椒粉（0.5 克）、大葱（25 克）、干辣椒段（10 克）、蒜（5 克）、花椒（2.5 克）。

　　（烹制方法）

　　1.将兔肉切成1.5 厘米大的肉丁、与酱油 5 克、精盐 1 克、水豆粉 15 克拌匀;将酱油 10 克、醋、白糖、精盐1.5 克、绍酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成芡汁。

　　2.将炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸成棕红色，又放入兔肉丁炒散断生，再加入姜、葱、蒜炒出香味，尔后烹入芡汁，收汁放进花生仁，簸匀起锅即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.兔肉用刀拍松，剞刀后切丁，便于入味。

　　2.干辣椒炸出糊香味。花仁不可早下锅。

　　（风味特点）

　　1.兔肉性味甘平，含蛋白质多，脂肪少，胆固醇低，对老年人和肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病的患者都非常有益。兔肉含蛋白质为 21.5%，比猪肉多 1 倍以上，比牛肉多 18.7%，比鸭肉高 33%，比羊肉多近 1 倍：脂肪含量为3.8%，为猪肉中脂肪含量的 1/16.羊肉的 1/7，牛肉的 1/5。兔肉胆固醇的含量低于所有的肉类，含维生素较多，卵磷脂成分也较多，比猪、牛、鸡肉都好消化。由于兔肉含蛋白质多，脂肪少，吃了不会使人肥胖，所以日本人称兔肉为“美容肉”。

　　2.此菜色泽棕红，散籽亮油，香辣酸甜，滑嫩爽口，小荔枝味浓郁。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/yscp/5617.html