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【原料】
主辅料：
猪肚尖 750 克。
调配料：
鸭蛋 2 个，面粉 150 克，苏打粉 1 克，白糖、料酒、精盐适量，味精少许，上汤 1000 克，花生油 750 克(约耗 150 克)。
椒盐肚尖的做法：
1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净，放入砂锅，下上汤，用精盐。料酒、白糖、味精调味后用微火煨上 2 小时，捞出切成几个大块。
2.鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊。
3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将偎好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出，沥干油，切成 5X1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。
【特点】
外酥里嫩脆，佐酒佳肴。
【千米饮食网小贴士】
肚尖在砂锅煨时一定要焗烂。
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