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杀猪菜的做法

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  所以叫杀猪菜,是因为传统的这个菜是杀猪时的一道大烩菜,在这个大锅炖里边,通常要先烀肉,有猪的血脖、肋巴骨、五花肉等,然后炖上一锅酸菜,之后将血肠、肥肠、肝等一起煮,就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里,这一锅至少要出四道菜以上,血脖的肉最香,有肥有瘦,蘸蒜酱吃香而不腻。肋巴骨就是大家熟知的拆骨肉,想想就流口水。血肠、肥肠和肝是众所周知的美味啦。其实用烀肉的汤炖上的那锅酸菜更入味,吸收了新鲜猪肉的醇香,带着血肠的滑嫩,浓香又解腻,上佳的下酒菜,所以好多的哈尔滨人专程去阿城吃杀猪菜,不仅能享受到正宗的特色美味,吃的还是一种传统。

杀猪菜的做法,杀猪菜怎么做好吃

  主料:酸菜1000g。

  辅料:五香粉适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、五花肉适量、血肠适量、肋巴骨适量。

  杀猪菜的做法:

  1.自家腌制的酸菜洗净;

  2.切丝,冷水再洗两遍;

  3.锅内加入五花肉、拆骨肉、葱姜、五香粉、多加水煮30分钟以上;

  4.至肉烂,留汤;

  5.捞出煮好的肉;

  6.加入酸菜小火慢炖;

  7.加入血肠,煮好后捞出;

  8.加入盐、适量酱油调味出锅,满满的一大盘会酸菜浓香解腻。

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