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宫爆肉丁的做法及介绍

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宫爆肉丁的做法及介绍---千米饮食网

  【菜名】宫爆肉丁。

  【原料】

  猪后腿肉:150克; 笋丁:50克; 油:40克; 蛋清:15克; 水团粉:25克; 白糖:10克; 盐:少许; 味精:1.5克; 料酒:10克;酱油:少许; 辣油:少许; 辣豆瓣酱:少许; 高汤:少许。

  宫爆肉丁的做法:

  1、把肉切成8厘米见方的肉丁。

  2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一抓,用温油滑开;笋丁用水氽一下。

  3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

  4、热锅打底油,倒入主、副料翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,打辣油出锅即成。

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