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如何挑选黑木耳?

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  黑木耳,又称云耳。黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。在食用时如何挑选黑木耳呢?

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  (1)颜色乌黑而有光泽,另一面呈灰色的质优。

  (2)朵大而薄,质嫩体轻,体干肉厚的质优。

  (3)取少许用手捏拢,松手后朵片有弹性,且能很快伸展,说明含水少,质优。

  (4)无杂质、无碎屑,无霉变的为优。

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