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富含植物多糖、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、铁等营养成分，具有滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠等功效。据研究，银耳还能增强人体免疫力，提高肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
适宜搭配
银耳 + 雪梨、川贝：滋阴润肺，治疗久咳不愈效果佳。
银耳 + 莲子：可减肥，祛除脸部黄褐斑、雀斑。
银耳 + 人参：对肺结核患者有极佳的食疗效果。
银耳 + 黑木耳：增强彼此功效。
银耳 + 鸭蛋：养阴润肺，治疗喉痒干咳、声音嘶哑。
银耳 + 青鱼：补益肝肾，利水消肿。
银耳 + 菊花：清肝，解毒，明目。
干木耳的预处理
1、干银耳用水冲洗一下。
2、用开水泡发干银耳。
3、泡发好的样子。
4、切去黄色硬蒂。
5、去除未泡发的部分，洗净即可。
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