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炸铁雀的做法及介绍

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炸铁雀的做法及介绍

   (主料辅料)

  铁雀( 12 个)、花椒面( 5 克)、淀粉( 50 克)、盐( 5 克)、鸡蛋( 1 个)、料酒( 15 克)、油( 500 克)、椒盐( 20 克)。

  (烹制方法)

  1、把收拾好的铁雀洗净,擦干水分,每个铁雀剁成两半,把爪和咀剁去。

  2、用小盆加少许花椒面、淀粉面、料酒、盐、鸡蛋调成糊与铁雀一同倒入盆内抓匀。

  3、炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸 2 分钟左右捞出,把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐。

  千米饮食网小贴士:

  1.铁雀用盐、料酒腋 1 小时味更佳。

  2.炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致。

  (风味特点)

  此菜色泽金红,外焦里嫩,清香味美。

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