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首页 > 分类 > 油炸食物做法集锦及百科事项
儿童吃油炸食物好吗?---千米饮食网(www.kmysw.com)
儿童吃油炸食物好吗?
不少儿童有嗜好吃油条、油饼、油炸馒头、炸鸡腿、炸薯条的习惯。但过量食用"油炸食品"对儿童的智力、身高发育会产生很大影响。过多的食用油炸食品会造...【阅读全文】
炸制食物时需要多少油?---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸制食物时需要多少油?
炸制食物时,饭店里通常都会使用大量的油,以将食材淹没为准,这样就很容易将食物炸熟。为了省油,我们可以采用少量油、分次炸的方法:将油锅倾斜至油可以淹没过食材,分次少...【阅读全文】
炸铁雀的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸铁雀的做法及介绍
此菜色泽金红,外焦里嫩,清香味美。铁雀用盐、料酒腋 1 小时味更佳。炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致。...【阅读全文】
烹制煎炸类菜肴时,如何把握火候?---千米饮食网(www.kmysw.com)
烹制煎炸类菜肴时,如何把握火候?
烹制煎炸类菜肴时,如何把握火候?炸小块肉类食材时,如斩成小件的排骨,用大火迅速炸至排骨表面金黄即可。炸大块食材时,如斩成大件的排骨,先用中火炸熟,再转大火炸至表...【阅读全文】
炸春段的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸春段的做法及介绍
韭菜旧时又称“起阳草”,是我国特有的蔬菜之一,它有三千多年的历史。它不仅含多种维生素,而且富含钙、磷、铁等多种矿物质,不但食之味道鲜美,还可药用,祖国医学认为,它具有...【阅读全文】
炸馏鲜蟹腿的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸馏鲜蟹腿的做法及介绍
“炸馏鲜蟹腿”是辽宁省传统名肴。选用鲜海蟹,用炸、馏烹调技法制成。肉质细嫩,味道鲜美,蟹肉上席百味淡,是高档宴席上的珍品。...【阅读全文】
炸金果蜊蝗的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸金果蜊蝗的做法及介绍
蜊蝗学名牡蛎,又称蚝或蚵、蜊子等。它的种类很多,我国有 20 多种左右,大连湾牡蛎和密鳞牡蛎等品种极佳。我国养殖业有 2000 年历史。400多年前已有专著记述。牡蛎营养丰富,味...【阅读全文】
香蕉锅炸的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
香蕉锅炸的做法及介绍
按中国饮宴习惯,每当宴席接近尾声,总是要上一道爽口的甜菜,以调剂口味。香蕉锅炸就是颇受食者喜爱的一个甜菜,初次吃香蕉锅炸的人,会以为真的是用香蕉做成的菜,此菜嫩...【阅读全文】
炸熘松花蛋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸熘松花蛋的做法及介绍
此菜扬松花之长,柔软滑嫩,补松花冬凉之短,经炸制,焦酥于香,酸甜细腻,口感舒适。若佐以玉堂米醋、姜碟,酸香微辛,更有风趣。...【阅读全文】
软炸鸭腰的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
软炸鸭腰的做法及介绍
“软炸鸭腰”是济南聚丰德饭庄传统名菜,软炸,即将嫩而形小的原料先以调味品拌匀,再挂以鸡蛋糊,随后投入温油中炸制成熟。成菜外香软,里鲜嫩,最宜老年人食用。蘸花椒盐佐食、滋味尤佳。...【阅读全文】
鲁菜炸脂盖的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
鲁菜炸脂盖的做法及介绍
“炸脂盖”是济南回族的传统风味菜肴,由老马家饭馆所经营,为 1956年全省名吃展销品种之一。该店座落在济南“大观园”内,早在 50 年代就以烹制独具特色的回族菜肴名噪泉城。...【阅读全文】
炸大扁的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
炸大扁的做法及介绍
“炸大扁”即炸大扁丸子,是山东济宁地区广为流传的佳肴。济宁地区制作炸大扁最拿手的饭店要数长盛轩了,当时曾有“城里各店万福楼,河东有个长盛轩,万福楼里名菜多,长盛轩有炸大扁”的...【阅读全文】
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