四川担担面的做法及介绍

　　主料：瘦猪肉馅适中，手擀面条一斤。

　　配料：芽菜一小袋，熟的花生米和黄豆适量，生菜叶2～3片，白芝麻一小把。

　　红油材料：干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油适量，辣椒面三大勺，花椒一勺子，咸盐一勺，生抽两大勺，耗油一勺，十三香一勺，香油一勺，花椒粉适量，白砂糖适量。

　　担担面是四川的名面点之一。担担面怎么做呢?四川担担面的做法是怎么样的呢?我们快随千米饮食网小编一起去看看如何做四川担担面吧!

　　四川担担面的做法：

　　1、首先将锅内加入植物油，等油热了，下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊，炒出香味即可。

　　2、炒香以后倒入碗里面，把辣椒和花椒用勺子捞出来。

　　3、捞出来之后用擀面杖再次擀碎。

　　4、然后重新添点新的植物油，加热放凉。

　　5、弄碎的花椒和辣椒碎还有辣椒面放入凉油内。

　　6、搅拌后，再把放凉的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合，再放入剪好的辣椒碎，加入咸盐，花椒粉和白芝麻搅拌均匀即可。

　　面和酱料的做法：

　　1、准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟的花生米和黄豆，红油。

　　2、水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

　　3、把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟。

　　4、蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

　　5、自己剁肉馅，或者是用买来现成的瘦肉肉馅，锅里加一点植物油，开始炒肉末，变色以后开始加调料。

　　6、加入红油，芽菜，生抽，咸盐，鸡精，把肉馅炒好备用。

　　7、开始煮面，水半开的时候下面，水沸腾时把面捞出，最后把生菜焯一下水就好了。

　　8、面和生菜捞出，备用。

　　9、开始配酱料，红油，生抽，黑芝麻酱，鸡精，花椒粉，香油，咸盐一小勺，白砂糖两小勺，搅拌均匀。

　　10、最后放上焯过水的豆芽，浇上肉酱，和红油酱料，撒上熟的花生和黄豆，浇上面汤，撒上白芝麻，葱碎就做好了。

　　千米饮食网小贴士：

　　亲们，你们学会了这道四川有名的面点--担担面了吗?其实也没有想象中的那么难吧！动动手吧！

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/gdmc/38.html