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海鲜酿苦瓜的做法

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海鲜酿苦瓜的做法,海鲜酿苦瓜怎么做好吃 

  主辅料:

  苦瓜 500 克,虾肉 200 克,肥膘肉 50 克,蟹肉 50 克。

  调配料。

  蛋清 1 个,西红柿 50 克,精盐、料酒、葱姜汁、湿淀粉适量,味精少许,猪油 50 克。

  海鲜酿苦瓜的做法:

  1.苦瓜洗净,横切 1 厘米厚的段 24 个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽 1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。

  2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加蟳肉,搅拌成馅,分 24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸 15 分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。

  【特点】

  清凉解毒,夏令佳肴。

  千米饮食网小贴士:

  12 个生坯大小规格要一致;下油锅时要逐个下锅,下齐后应用勺不断翻动,以免炸糊。

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