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鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

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   含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,具有温中益气、补精填髓的功效,对虚劳羸瘦、中虚食少、产后缺乳、病后虚弱、营养不良性水肿等有一定食疗作用。

  适宜搭配

  鸡肉 + 栗子:健脾补血。

  鸡肉 + 枸杞:补五脏,益气血。

  鸡肉 + 竹笋:营养更全面、均衡。

  鸡肉+木耳:益气养胃,补精填髓。

  鸡肉 + 金针菇:补精填髓,保肝健脾。

  鸡肉 + 油菜:营养更全面、均衡。

  鸡肉+红豆:补血养颜,祛湿解毒。

  鸡肉+人参:补精填髓,活血调经。

  鸡肉+冬瓜:补中益气,消肿轻身。

  鸡肉 + 萝卜:营养更全面。

  鸡肉 + 洋葱:活血,降脂。

  鸡肉 + 菜花:利五脏,益气壮骨。

  鸡肉 + 辣椒:开胃,增加营养。

  鸡肉 + 丝瓜:清热利肠。

  不适宜搭配

  鸡肉 + 芹菜:伤元气。

  鸡肉 + 糯米:引起身体不适、胃胀、消化不良。

  鸡肉 + 芥末:生热助火。

  鸡肉 + 李子:引起痢疾。

  鸡肉 + 菊花:易致中毒。

  鸡肉 + 狗肾:会引发痢疾。

  鸡肉 + 兔肉:引起腹泻。

  鸡肉 + 鲫鱼:致生痈疮。

  鸡腿的去骨

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  2、剥离鸡腿肉,用刀背在腿骨靠近末端处拍一下,敲断腿骨。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  4、将整只鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚的地方划花刀,再用刀背将肉敲松即可。

  鸡翅的预处理

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、鸡翅冲洗干净,擦干,放在火上稍微烤一下。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  2、用手搓一搓,鸡翅上大部分的毛就去掉了。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  3、用镊子将剩余的毛拔掉。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  4、再用清水冲洗干净即可。

  鸡肉改刀

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、新鲜鸡肉洗净。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  2、顺着鸡肉纹理切片。

  鸡脖的预处理

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、鸡脖放入开水锅煮 2分钟,使鸡皮定型。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  2、剔除鸡脖上的淋巴块,洗净。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  3、处理好的鸡脖。

  鸡爪的预处理

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、鸡爪用清水冲洗干净。

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  2、用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉。

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  3、将鸡爪上残留的黄色外皮褪去。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  4、用剪刀将趾甲剪去。

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  5、处理好的样子。

  鸡胗的预处理

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  1、撕去鸡胗表面的油污和筋膜。

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  2、将鸡胗剖开,洗去内部的消化物和杂质,撕去鸡胗内的一层黄色筋膜。(此筋膜名鸡内金,是一味中药,有帮助消化的功效)。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  3、将处理好的鸡胗洗净。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  4、处理好的鸡胗。

鸡肉营养功效、相克相宜及预处理

  5、鸡胗用料酒加花椒浸泡2小时,以去除腥味。

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