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药膳诗礼银杏的做法

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药膳诗礼银杏的做法,药膳诗礼银杏怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  白果⋯⋯⋯⋯750 克

  猪油⋯⋯⋯⋯⋯50 克

  白糖⋯⋯⋯250 克

  桂花酱⋯⋯⋯2.5 克

  蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯50 克

  〔烹制方法〕

  1.将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅煮酥取出。

  2.炒锅烧热下猪油 35 克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水 100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果, 至汁浓,淋上猪油 15 克,盛浅汤盘中即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.白果必须去皮外衣,煮至软,烹时注意火候,既要卤汁稠浓,又切勿粘锅、发焦,以避免产生焦苦异味。

  2.白果有毒,不可多食,每人一次食量,以 15 粒为宜。

  〔风味特点〕

  1.“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。相传,孔府诗礼堂是孔子教他儿子孔鲤学诗学礼的地方。到了宋代,此处长出了两棵银杏,孔府厨师采用这里出的白果去壳做成菜肴,供学者食用,倍增兴味,故取名为“诗礼银杏”。

  2.银杏,一名白果,因形似小杏而色白,故名。性味甘苦平,有小毒。功能敛肺定喘,泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及小便频数等症。“诗礼银杏”单用一味白果成菜,风格别具,实为食疗佳肴。

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