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蛋茸牛肉羹的做法

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  四季皆宜,且可改为"豆腐牛肉羹"。

蛋茸牛肉羹的做法,蛋茸牛肉羹怎么做好吃

  【原料】

  去壳鸡蛋 150 克,牛肉 450 克,浅色酱油 5 克,小苏打 4 克,精盐 7.5克,味精 5 克,芝麻油 0.5 克,绍酒 10 克,湿淀粉 40 克,胡椒粉少许,植物油 45 克,开水 1500 克。

  蛋茸牛肉羹的做法:

  1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油 15 克,静置 30 分钟。

  2.将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起。

  3.中火烧热炒锅,下油 15 克,烹绍酒,加开水、精盐、味精、胡椒粉、麻油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。

  4.将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油 15 克推匀,盛入汤窝即成。如若改用豆腐,则在勾芡前,与其他原料同时加入便可。

  【千米饮食网小贴士】

  肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。

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