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肉茸豆腐的做法

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  此菜是在豆腐经烹烧后,再把经煽炒的肉茸浇在豆腐上、鲜嫩味美,宜作下饭菜品。

肉茸豆腐的做法,肉茸豆腐怎么做好吃

  【原料】

  豆腐 300 克,熟火腿末 15 克,水发海米末 15 克,精盐 1 克,葱椒绍酒15 克,味精 1.5 克,葱姜末 2.5 克,猪瘦肉 75 克,冬笋末 15 克,水发冬菇末 10 克,酱油 25 克,清汤 200 克,湿淀粉 5 克,白油 50 克。

  肉茸豆腐的做法:

  1.准备工作:将猪瘦肉剁成茸泥;豆腐片去硬皮切成 2.1 厘米见方的块,放至清水锅内煮至漂起时捞出。

  2.烹调:炒勺放火上加白油 25 克,用旺火烧至八成热,放清汤 150 克,酱油 15 克,精盐烧沸,放进豆腐,移至微火上 至汤尽时盛入汤盘内。炒勺放中火上,加白油烧至六成热,放葱姜末炸出香味,加猪肉茸煸熟,再放酱油、清汤、葱椒绍酒、海米末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸,放味精,用湿淀粉勾芡,浇在豆腐上即成。

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