剩菜加热需要注意哪些问题？

　　我们国家自古以来就有勤俭节约的美德，因此，我们在追求健康饮食的同时，也要保持节俭。平时大家在家里做菜有可能做的非常多，一次不能吃完也没关系，可以留在下一顿饭吃，这样就避免了浪费。那么，这些剩菜加热的时候需要注意什么呢?

　　剩菜加热时需要注意的问题

　　●鱼类：加热四五分钟就好

　　鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

　　●肉类：加热时请加点醋

　　肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

　　●海鲜类：加热时应加点作料

　　贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适，特别是姜，在中医里具有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效。

　　●淀粉类：请4小时内吃完

　　打包回来富含淀粉类的一些食品，最好在4小时内吃完，因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解，解决不了变质的问题。所以，如在短时间内大家还没有吃完，那么即使从外观上看没有变质也不要再吃了。

　　如果是在饭店吃剩下的菜，需要打包回家的话，那么需要注意哪些问题呢?千米饮食网小编建议大家，在饭店打包，那么就要等到打包的食物彻底凉透之后再放进冰箱里面，这样就可以防止打包的食物过早的变质，同时也防止了冰箱内其他食物受到霉变的影响。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/prjq/1221.html