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苋菜怎么摘?苋菜怎么处理?

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  苋菜主要以青红两种最为常见,有减肥排毒,预防便秘的功效。那么,苋菜怎么摘?苋菜怎么处理能清除附着在苋菜粗糙叶面上的农药或灰尘呢?一起来和千米饮食网了解一下吧。

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  苋菜怎么摘?

  像普通摘菜那样,掐嫩的叶和茎就可以了。

  苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。

  苋菜怎么处理?

  由于苋菜的表面比较粗糙而且叶片薄嫩,所以要洗得很干净有些困难。但是,由于农药、灰尘等脏东西容易附着在苋菜粗糙的叶面上,所以我们必须想办法清洗干净才能吃的放心。

  洗苋菜的方法:

  先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。

  最后,再把洗好的苋菜用开水焯一下,这样就更加安全放心了,而且可以去掉苋菜中的草酸。

  洗苋菜注意的事项:

  1、洗苋菜时不要把苋菜分成小段或切好再洗,因为断面越多,浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部。

  2、尽量不要用蔬菜清洗剂来清洗苋菜,因为这些东西本身就很难洗净,残留在苋菜上的清洗剂同样对健康不利。

  苋菜的营养价值

  每100克可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

  苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。

  苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。

  苋菜常食可减肥?

  苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。

  亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

  苋菜是良好的蔬菜,富含人体所需要的维生素、蛋白质和矿物质,据测定,每100克可食鲜品中含蛋白质1.8克、脂肪0.3克、碳水化合物 3.3-5.4克、钙280-200毫克、磷46毫克、铁3.4-4.8毫克、胡萝卜素1.87-1.95毫克、维生素Blo.04毫克、维生素 B20.13-0.16毫克、维生素C28-38毫克、尼克酸0.3-1.1毫克,此外,红苋中含钾、钠、氯、镁也很丰富。值得注意的是,苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。

  苋菜种子是富含营养的食物,具有高浓度的赖氨酸可弥补谷物氨基酸组成的缺陷。据山西省农科院作物研究所分析测定,苋菜种子中的蛋白质含量比小麦、水 稻、玉米、高梁和谷子高近一倍,所含赖氨酸是小麦的一倍、水稻的二倍,玉米、谷子、高梁的三倍。国外报道苋菜种子和小麦、玉米磨制的混合物,所含蛋白质成 分已接近世界卫生组织所推荐的人类最适营养标准。

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