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什么叫腌制?

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   腌制是指将新鲜肉类或鱼类用盐、酱油、糖、玉米淀粉、色拉油、清水等调料拌匀,静置 20~60 分钟或更长时间,使食材充分吸收调料味。腌制的时间越长,食材入味的效果越佳。夏季如腌制时间超过 30 分钟,请移入冰箱冷藏腌制,以防变质。

什么叫腌制?

  【例如】腌制鸡肉:

  将切成小块的鸡肉放入碗内,调入盐、生抽、糖、玉米淀粉、色拉油,倒入清水。

  用筷子搅拌均匀,放置 20 分钟即完成腌制。

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