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粗料精制，形似鸡腰，故名。
【原料】
猪粉肠 300 克，猪上肉 150 克，湿虾米 25 克，湿冬菇 50 克，熟笋肉 25克，左口鱼 15 克，鸡蛋液 50 克，葱白 10 克，精盐 5 克，味精 5 克，胡椒10 粒。
煲酿鸡腰的做法：
1.将肉剁成茸，笋、冬菇、虾米切成细粒，加入蛋液，精盐 2.5 克拌匀成馅料。
2.将猪粉肠洗净，一端用水草扎牢，另一端接上小漏斗，然后将馅料酿入，每隔 4 厘米为一节扎上水草。
3.左口鱼用火烘香，刮去鳞;胡椒粒用布包扎好，连同酿粉肠放入沙锅内，加汤(水)1250 克，用中火煲 1 小时，捞起，在扎水草处剪断，成鸡腰粒状。去掉水草和胡椒粒，将酿粉肠放回沙锅内，加精盐、味精再堡 10 分钟，原煲上席。
千米饮食网小贴士：
汤清肠软滑，胡椒味辛香。
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