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为传统冬季菜式。
【原料】
与"蚝油滑鸡条"相同，另增腊鸭肉 150 克。
安鸭滑鸡条的做法：
1.先将腊鸭蒸熟，冷却后起掉鸭骨，将腊鸭肉切成长 6 厘米，宽、厚各
3 毫米的条状，待用。
2.按"蚝油滑鸡条"各步骤顺序操作，只是在炒香蒜、姜、葱、菇丝、
鸡条时，也加入已蒸熟的腊鸭条一起炒匀，烹绍酒，再用芡汁勾芡，淋油 15
克复炒才上碟。
【特点】
此菜鸡肉嫩滑，腊鸭甘香，佐酒、饭皆可。
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