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〔主料辅料〕
暴腌排骨(500克)、猪蹄(300克)、阉鸡(500克)、酥肉(200克)、火腿(300克)、猪肉丸(12个)、青菜(600克)、山药(250克)、水发粉丝(300克)、红萝卜(60克)、干竹叶菜(250克)、精盐(40克)、水发香菌(100克)、味精(10克)、水发木耳(l00克)、姜(20克)、苤菜根(200克)、草果(10克)、豆腐(200克)、肉清汤(l00毫升)。
〔烹制方法〕
1.将干竹叶菜用冷水浸泡 24 小时，捞出切成 4 厘米长的段。把铜火锅洗干净，洗净铜绿，点烧栗炭火。
2.按层次依序放入青菜、腌排骨、苤菜根、粉丝、香菌、竹叶菜、豆腐、木耳、山药垫底;用鸡肉、火腿、酥肉、猪蹄、肉丸盖在上面;用红萝卜雕成五朵小花摆在火锅菜中间。注入肉清汤、姜、草果后保持微火至熟，下盐、味精上桌。
千米饮食网小贴士：
腌鸡带骨，猪蹄去骨。
〔风味特点〕
1.丽春铜火锅，是丽江纳西族过春节时，节宴必上的大菜。"丽"喻示丽江，"春"比喻春节。火锅精美，金碧生辉，体现了"美食不如美器"的道理。
2.此菜色泽鲜艳，层次分明，口味独特，香气满堂，气氛热烈。
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