千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

生菜龙虾的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

生菜龙虾的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  鲜龙虾 1 只(1500 克)、味精(5 克)、芥末酱(25 克)、净嫩生菜(200 克)、茄汁酱(25 克)、熟瘦火腿(30 克)、白糖(10 克)、鸡蛋(2 个)、白醋(10 克)、番茄(250 克)、芝麻酱(20 克)、净香菜叶(25 克)、生菜籽油(100 克)、精盐(2 克)。

  (烹制方法)

  1.将龙虾洗净,用一支竹签从尾部穿到头部,放入沸水锅用旺火余约 10分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干。

  2.将鸡蛋放在瓦钵里,加入清水浸没,入蒸笼用中火蒸约 10 分钟至熟。冷却后切成两半,取出蛋黄盛入碗中,用汤匙研烂后加入芝麻酱,边 边徐徐加入生菜籽油搅匀,使其溶合;再加入白醋、白糖、芥末酱、茄汁酱、精盐、味精,制成酱料,分盛 2 小碟,佐食用。蛋白用凉水洗净留用。

  3.将生菜切块,摆在盘中,番前用沸水浸约 3 分钟,剥去外皮,切成两半,挖出籽,再切成约 0.4 厘米厚的半圆形片,叠在生菜上面。将虾头取出摆在盘的上部,把两边的虾脚切下留用;虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将虾尾摆在盘的下部,虾肉斜切成上部宽 0.2 厘米,下部宽 0.15 厘米的块,排好覆盖在番茄上。然后把虾脚的上节去壳,连着下节排在虾肉两边,摆成龙虾原形。火腿切成薄片,每片长约 4 厘米、宽 1.5 厘米、厚 0.05 历厘米,把蛋白按虾肉厚度用斜刀切块。最后一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜叶放在盘的两旁便成。

  千米饮食网小贴士:

  龙虾不可久氽,旺火水沸,约氽 10 分钟,外壳红透至熟,立即捞出,久煮肉质绵软,鲜味尽失。

  (风味特点)

  龙虾,体粗状,甲坚硬多棘,肉味鲜美。我国东海所产的锦绣龙虾,体大,每只重达数公斤,更为名贵。此品将龙虾烹熟,切片装盘,与生菜拼砌成虾形图案。色泽悦目和谐,肉质鲜爽,为潮州名菜。 

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/15870.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.