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金针肉末烧茄子的做法及介绍

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   此菜的关键点是一定要用不粘锅来做,只需很少油就能做出鲜香入味的茄子,告别了茄子吸油多不健康的传统观念。

金针肉末烧茄子的做法及介绍---千米饮食网

  主料:茄子2根、金针菇200克、猪肉馅100克。

  辅料:蒜5瓣、姜1小块、食用油1小勺、盐1小勺、老抽1小勺、生抽1/2小勺、蚝油1小勺、白糖1/2小勺。

  金针肉末烧茄子的做法:

  1.准备好所有食材。

  2.茄子清洗干净,切成段状,大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净。

  3.茄子里加入1小勺盐,拌匀后腌制10分钟,将茄子中的黑水杀出来。

  4.将茄子在清水中漂洗一下,攥干备用。

  5.锅中放1小勺油,油热后将蒜片下锅爆香。

  6.将肉末下锅翻炒。

  7.加入1小勺料酒和半小勺生抽,翻炒均匀。

  8.将茄子倒入锅中。

  9.再加入1小勺老抽翻炒均匀。

  10.将金针菇放入锅中翻炒均匀。

  11.盖上盖子,小火焖煮7、8分钟。

  12.关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖,翻炒均匀即可出锅。

  千米饮食网小贴士:

  1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好;

  2、腌过的茄子用清水漂洗一下,去除多余的盐分并攥干;

  3、最后加入少许糖,让茄子的口感更鲜美。

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