各种食材大全的功效和作用等百科介绍

　　一、粮油及油类

　　1、小麦：性味：甘，凉。功效：养心安神，滋阴清热，益肾补虚，除渴止汗。

　　2、荞麦：性味：甘，凉。功效：开胃宽肠，下气消积，清热解毒，除湿祛风，解酒杀虫。

　　3、番薯：性味：甘，平。功效：补中和血，益气生津，宽肠通便，解毒利尿，健胃通乳，消痛肿。

　　4、马铃薯：性味:甘,平。功效：和胃调中，消炎解毒，健脾益气，强身补肾，祛湿止痛。

　　5、芝麻：性味：甘，平。功效：补血明目，祛风润肠，生津通乳，益肝养发。

　　6、麻油;性味;甘，凉。功效：润燥通便，解毒生肌，补益肝肾，杀癣除虫。

　　7、豆油：性味：辛，甘，热。功效：驱虫，润燥，解毒。

　　8、猪油：性味：甘，凉。功效：补虚润燥，解毒通便，祛风杀虫。

　　二、豆类食物

　　1、黄豆：性味：甘、平。功效：健脾宽中，润燥消水，消炎解毒，排脓止痛，解湿利尿，利肠催乳。

　　2、赤小豆：性味：甘、酸，平。功效：利尿除湿，和血排脓，消肿解毒，宽肠理气，调经通乳。

　　3、绿豆：性味：甘，凉。清热解毒、消暑利水、止渴除烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝。

　　4、黑大豆：性味：甘，平。功效：活血解毒，祛风利水、补肾滋阴，调中下气，解表清热，健脾止汗，养肝明目。

　　5、豆腐：性味：甘、凉。功效：益气和中，生津润燥，清热解毒，止咳消痰，宽肠降浊。

　　6、豆腐浆：性味：甘，平。补虚润燥，清肺化痰。

　　7、黄豆芽：性味：甘，寒。功效：清热解毒，利湿消积。

　　三、水果及干果类

　　1、樱桃：性味：甘，温。功效：益气，祛风湿

　　2、草莓：性味：甘、酸，凉。功效：润肺生津，健脾和胃，补血益气，凉血解毒。

　　3、杨梅：性味：甘、酸，温。功效：生津解渴，和胃消毒。

　　4、杏：性味：酸、甘，温。功效：润肺定喘，生津止渴。

　　5、桃：性味：甘、酸，温。功效：生津润肠，活血消积。

　　6、葡萄：性味：甘、酸，平。功效：补气血，强筋骨，利小便。

　　7、苹果：性味：甘，凉。功效：生津润肺，健脾益胃，除烦醒酒。

　　8、白梨：性味：甘、酸，凉。功效：生津润燥，清热化痰。

　　9、番茄：性味：甘、酸，微寒。生津止渴，健胃消食。

　　10、甜瓜：性味：甘，寒。功效：清暑热，解烦渴，利小便。

　　11、西瓜：性味：甘，寒。功效：清热解暑，除烦止渴，利小便。

　　12、柿：性味：甘、涩，寒。功效：润肺生津，清热止血，涩肠健脾。

　　13、山楂：性味：酸甘、微温。功效：化食消积，行气散瘀。

　　14、香蕉：性味：甘寒。功效：清热润肠解毒。

　　15、椰子;性味：甘，平。功效：生津，利尿，杀虫。

　　16、甘蔗：性味：甘，寒。功效：清热生津，降气利尿。

　　17、杨桃：性味：甘、酸，寒。功效：清热生津，下气和中，利尿通淋。

　　18、菠萝：性味：甘、微酸，平。功效：清热解渴，消食止泻，消肿祛湿。

　　19、荔枝：性味：甘、酸，温。功效：生津益血，理气止痛。

　　20、橄榄：性味：甘、涩、酸，平。功效：清肺，利咽，生津、解毒。

　　21、石榴：性味：甘酸涩。功效：生津止渴，杀虫收敛。

　　22、番石榴：性味：甘、酸、涩，温。功效：收敛，止血，止泻。

　　23、狝猴桃：性味：甘、酸，寒。功效：解热止渴通淋。

　　24、桑椹：性味：甘，寒。功效：补肾益肝，滋液熄风。

　　25、无花果：性味：甘，平。功效：健脾润肠，消肿解毒。

　　26、莲子：性味：甘、涩，平。功效：养心，益肾，补脾、涩肠。

　　27、茨实：性味：甘、涩，平。功效：固肾涩精，补脾止泻。

　　28、白果：性味：甘、苦、涩、平，有毒。功效：敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便。

　　29、松子仁：性味：甘，温。功效：养液熄风，润肺滑肠。

　　30、南瓜子：性味：甘，平。功效：驱虫利水。

　　31、向日葵子：性味：甘，平。功效：止血痢，透痈脓。

　　四、蔬菜类食物

　　1、葱：性味：辛，温。功效：祛风解表，通阳发汗，宣肺健胃、解毒消肿。

　　2、生姜：性味：辛，温。功效：发汗解表，温中散寒，健胃止呕，解毒。

　　3、韭：性味：生辛，温;熟甘、酸。功效：温阳补虚，行气理血。

　　4、萝卜：性味：辛，甘，凉。功效：健脾消食，下气化痰，化积宽中，生津解毒。

　　5、胡萝卜：性味：甘，平。功效：名目健脾，行气消食。

　　6、番茄：性味：甘，酸，微寒。功效：生津止渴，健脾消食，止血利尿。

　　7、大蒜：性味：辛，温。功效：温中行滞，解毒杀虫。

　　8、苦瓜：性味：苦，寒。功效：清热祛暑，名目解毒。

　　9、苦菜：性味：苦，寒。功效：清热凉血、解毒、消肿排脓。

　　10、大白菜：性味;甘，平，微寒。功效：清热利水，养胃解毒。

　　11、干冬菜：性味：咸、苦，平。滋阴开胃，化痰利膈。

　　12、油菜：性味：甘，凉。功效：清肺止咳，和中滑肠。

　　13、茼蒿：性味：辛，甘，平。功效：温脾养胃，化痰利气。

　　14、荠菜：性味：甘，平。功效：凉肝止血，明目降压，利湿通淋。

　　15、芋：性味：甘，辛，平。功效：补气益肾，效疬散结。

　　16、南瓜：性味：甘，温，无毒。功效：补脾利水，解毒杀虫。

　　17、丝瓜：性味：甘，凉。功效：清热凉血，化痰，化淤，解毒。

　　18、黄瓜：性味：甘，寒，无毒。功效：清热利水，止渴解毒。

　　19、茄子：性味：甘，凉。功效：清热解毒，活血消痛。

　　20、黑木耳：性味：甘，平，无毒。功效：补气补肾，凉血止血。

　　21、银耳：性味：甘，平，无毒。功效：滋阴润肺，益胃生津。

　　22、茭白：性味：甘，寒。功效：清热除烦，解毒，利二便。

　　23、菜瓜：性味：甘，寒。功效：清热利尿，生津，解毒。

　　24、洋白菜：性味：甘，凉，无毒。功效：补肾壮骨，健胃通络。

　　25、菠菜：性味：甘，凉。功效：凉血止血，下气润燥。

　　26、冬瓜：性味：甘，淡，微寒。功效：清热利水解毒生津，润肺消痰，防暑止咳。

　　27、藕甘，寒。功效：生用清热润肺，凉血行瘀;通用健脾开胃，止泻固精。

　　28、芦笋：性味：甘，寒。功效：清热，生津，利小便。

　　29、竹笋：性味：甘，寒。功效：清热化痰，和中润肠。

　　30、淡竹笋：性味;甘，寒。功效：清热祛痰。

　　31、黄花菜：性味：甘，平。功效：清热止血，利尿消肿，解毒消痛。

　　32、洋葱：性味：甘，辛，平。功效：清热化痰，解毒杀虫。

　　33、苤蓝：性味：甘，辛，凉。功效：利水化痰，解读祛风。

　　34、胡葱：性味：辛，温。功效：温中下气，治水肿、胀满、肿毒。

　　35、香菇：性味：甘，平，无毒。功效：补气益胃，托痘毒。

　　36、蘑菇：性味：甘，平。功效：补气益胃，化痰理气。

　　五、禽兽类食物

　　1、鸡肉：性味：甘，温。功效：温中益气，补精填髓。

　　2、鸡蛋：性味：甘，平。功效：滋阴润燥，养心安神，养血安胎。蛋清：性味：甘，凉。功效：清肺利咽，清热解毒。蛋黄：性味：甘，平。功效：滋阴养血，润燥熄风。

　　3、鸭肉：性味：甘，咸，微寒。功效：滋阴养胃，利水消肿。

　　4、鸭蛋：性味：甘，凉。功效：滋阴，清肺。

　　5、鹅肉：性味：甘，平。功效：益气补虚，和胃止渴。

　　6、野鸭：性味：甘，凉。功效：补中益气，消食和胃，利水解毒。

　　7、鹌鹑肉：性味：甘，平。功效：补五脏，益中气，清利湿热。

　　8、鹌鹑蛋：性味：甘，平。功效：补五脏，益中补气，实筋骨。

　　9、鸽肉：性味：咸，平。功效：滋肾益气，祛风解毒。

　　10、麻雀：性味：甘，温。功效：壮阳益气，暖腰膝，缩小便，益精髓。

　　11、猪肉：性味：甘，咸，平。功效：滋阴润燥。

　　12、牛肉：性味：甘，平。功效：补脾胃，益气血，强筋骨。

　　13、羊肉：性味：甘，温。功效：补虚益气，温中暖下。

　　14、马肉：性味：甘，酸，寒。功效：健脾增力，强腰脊，壮筋骨。

　　15、鹿肉：性味：甘，温。功效：补五脏，调血脉。

　　16、鹿肾：性味：甘，咸，温。功效：补肾，壮阳，益精。

　　17、熊肉：性味：甘，温。功效：补虚损，强筋骨。

　　18、熊掌：性味：甘，咸温，功效：祛除风湿，补气养血，健脾胃。

　　19、野猪肉：性味：甘，咸，平。功效：补虚，止血。

　　20、兔肉：性味：甘，凉。功效：补中益气，止咳健脾，凉血解毒。

　　21、野兔肉：性味：甘，凉。功效：益气补血，疏风通络，软坚散解。

　　22、猫肉：性味：甘，酸，温。功效：益气补血，疏风通络，软坚散解。

　　23、狗肉：性味：咸，温。功效：补中益气，温肾助阳。

　　24、斑鸠：性味：甘，平。功效：益气，明目，强筋骨。

　　25、蜜蜂：性味：甘，平。功效：润肺，补中，缓解，解毒，滑肠桶便。

　　26、原蚕蛾：性味：咸，温。功效：补肝益肾，壮阳涩精。

　　27、青蛙：性味：甘，凉。功效：清热解毒，补虚，利水消肿。

　　28、蟾蜍：性味：辛，凉，有毒。功效：行水湿，化毒，杀虫，定痛。

　　六、水产海味类食物

　　1、石首鱼：性味：甘，平。功效：补气，开胃，填精，安神，明目，止痢。

　　2、带鱼：性味：甘，平。和中开胃，补虚泽肤，祛风杀虫。

　　3、鲳鱼：性味：甘、苦，温、平。功效：健脾养血，补胃充精，柔筋利骨。

　　4、鳝鱼：性味：甘，温。功效：补虚损，祛风湿，强筋骨。

　　5、蛴鱼：性味：甘，温。功效：补中益气，活血。

　　6、鳜鱼：性味：甘，平。功效：补气血，益脾胃。

　　7、鲥鱼：性味：甘，平。功效：温中补虚，滋补强身，清热解毒。

　　8、鳗鲡鱼：性味：甘，平。补虚，祛风湿，杀虫。

　　9、鲛鱼：性味：甘，咸，平。功效：消肿去瘀，调补五脏。

　　10、鲈鱼：性味：甘，平。功效：益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。

　　11、鲟鱼：性味：甘，平。功效;益气补虚，活血通淋。

　　12、鲻鱼：性味：甘，平，无毒。功效：益气开胃，通利五脏，助脾气，健筋骨，温中下气。

　　13、青鱼：性味：甘，平。功效：益气养血，化湿利水，祛风除烦。

　　14、鲫鱼：性味：甘，平。功效：健脾利湿，清热解毒，通络下乳。

　　15、鲂鱼：性味：甘，平。功效：补胃养脾，祛风，调胃气，利五脏。

　　16、鲢鱼：性味：甘，温。功效：温中益气，暖胃泽肤。

　　17、白鱼：性味：甘，平。功效：健脾开胃，消食行水。

　　18、鳙鱼：性味：甘，温，无毒。功效：暖胃，益脑，去头眩，强筋骨。

　　19、鲤鱼：性味：甘，平。功效：利水消肿，下气通乳，开胃健脾，清热解毒，止咳平喘。

　　20、鲦鱼：性味：甘，温。功效：暖胃益气，止冷泻。

　　21、鲮鱼：性味：甘，平，无毒。功效：益气血，健筋骨，活血行气，逐水利湿。

　　22、油鱼：性味; 甘，平，无毒。功效：补益元气，和血。

　　23、甲鱼：性味：甘，平。功效：滋阴凉血，清热散结，益肾健骨。

　　24、乌龟：性味：甘，酸，温。功效：滋阴补血。

　　25、泥鳅：性味：甘，平。功效：补中气，祛湿邪。

　　26、章鱼：性味：甘，平。功效：益气养血，收敛生肌，解毒消肿。

　　27、鲍鱼：性味：甘，咸，平。功效：滋阴清热，益精明目，调经。

　　28、虾：性味：甘，温。功效：补肾壮阳，通乳托毒。

　　29、海虾：性味：甘，咸，温。功效：补肾壮阳，开胃化痰。

　　30、蟹：性味：咸，寒。功效：清热散血，续筋接骨，通经络，解漆毒，滋肝阴。

　　31、梭子蟹：性味：咸，寒。功效：活血止痛，消炎解毒，通利经脉。

　　32、螺蛳：性味：甘，寒。功效：清热，利水，明目。

　　33、鱼鳔：性味：甘，平。功效：补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀、消肿。

　　34、海参：性味：咸，温。功效：补肾益精，养血润燥。

　　35、海蜇：性味：咸，平。功效：清热，化痰，消积，润肠。

　　36、海带：性味：咸，寒。功效：软坚化痰。

　　37、乌贼鱼：性味：咸，平。功效：健脾，利水，止血，止带，温经。

　　38、蛤蜊;性味：咸，寒。功效：滋阴，利水，化痰，软坚，散结。

　　39、文蛤：性味：咸，平。功效：清热，利湿，化痰，软坚，散结。

　　40、燕窝：性味：甘，平。功效：养阴润燥，补中益气，　益肾生精，健脾养血。

　　41、蚯蚓：性味：咸，寒。功效：清热，平肝，止喘，通络。

　　42、龙须菜：性味：甘，寒，无毒。功效：助消化，清肠胃，止血降压。

　　43、紫菜：性味：咸，寒。功效：清热利尿，补肾养心，降低血压，化痰软坚。

　　44、淡菜：性味;咸，温。功效：补肝肾，益精血，调经血，将血压。

　　七、调料、饮料类食物

　　1、食盐：性味：咸，寒。功效：泻火凉血，滋阴固齿，通便解毒。

　　2、酱;油性味：咸，寒。功效：清热解毒，除烦。

　　3、酒;性味：甘、苦、辛、温、有毒。功效：散寒祛风，温阳活血，舒筋活络。

　　4、白砂糖：性味：甘，平。功效：益气健脾，润肺生津。

　　5、冰糖：性味：甘，平。功效：补中益气，和胃润肺。

　　6、八角茴香：性味：辛，甘，温。功效;温阳散寒，理气止痛。

　　7、茴香：性味：辛，温。功效：温中散寒，和胃理气。

　　8、丁香：性味;辛，温。功效;温中止痛，和胃暖肾。

　　9、胡椒：性味：辛，热。功效：温中下气，消痰解毒。

　　10、花椒：性味：辛，温，有毒。功效：温中散热，杀虫止痛，解鱼腥毒。

　　11、桂皮：性味：辛，温。功效：温脾和胃，祛风散寒，活血利脉。

　　12、红粬：性味：甘，温。功效;健脾消食，活血化瘀。

　　13、味精：功效：补脑镇惊，醒神开胃。

　　14、茶叶：性味：苦、干，凉。功效：生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

　　15、桂花：性味：甘、辛，温。功效：温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀。

　　16、菊花：性味：干，苦，微寒。功效：疏风清热，干平明目。

　　17、荷花：性味：苦、干，温。功效：活血止血，去湿消肿。

　　18、玫瑰花：性味：甘、微苦，温。功效：理气解郁，和血散瘀。

　　19、茉莉花：性味：辛、甘，温。功效：理气解郁。

　　20、腊梅花：性味：酸、涩，平。功效;解暑生津，顺气止咳。

　　21、金银花露：性味：甘、平。功效：清热消暑，解读止渴。

　　22、玉兰花：性味：辛，温。功效：祛风利窍，温中消痰。

　　23、薄荷：性味：辛，凉。功效：疏风清热，清利咽喉，消暑透疹。

　　24、牛奶：性味：甘，平。功效：补气养血，补肺养胃，生津润肠。

　　25、羊奶：性味：甘，温。功效：养血润燥，益气补虚。

　　26、马奶：性味：甘，凉。功效：补血润燥，清热止渴。

　　27、可可：性味：甘，平，无毒。功效：强壮利尿。

　　28、咖啡：性味：甘，平，无毒。功效：提神兴奋，强心利尿。

　　29、冰：性味：甘，大寒。功效：退热消暑，解渴除烦。

　　30、井水：性味：甘，平。功效：清热解毒，利水止渴。

　　31、雪：性味：甘，寒。功效：清热解毒，醒酒止渴，退黄。

　　32、泉水：性味：甘，平。功效：和胃止呕。

　　33、温泉水：性味：辛，热，微毒。功效：祛风活血，除疥疗癣。

　　八、中草药

　　1、人参：性味：甘，微苦，平，功效：大补元气，固脱生津，健脾养肺，宁心安神。

　　2、西洋参：性味：苦、微甘，凉。功效：补气养阴，清火生津。

　　3、太子参：性味：甘，微苦，平。功效：益气健脾，补肺养胃。

　　4、党参：性味：甘，平。功效：补中益气，健脾养血。

　　5、黄芪;性味：甘，温。功效：补中益气，升阳举陷，固表止汗，利水退肿。

　　6、白术：性味：苦，甘，温。功效：健脾燥湿，利水，止汗。

　　7、山药;性味：甘，平。功效：补脾养肺，益肾涩精缩尿。

　　8、黄精：性味：甘，平。功效：补气养肺，益肾补精。

　　9、五味子：性味：酸，温。功效：敛肺止汗，涩精止泻，生津止渴，宁心安神。

　　10、灵芝：性味：甘，平。功效：补气益阴，养心安神，固本健身

　　11、甘草; 性味：甘，平。功效;补中益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。

　　12、当归：性味：甘，辛，温。功效：补血，活血，调经，润肠通便。

　　13、白芍药：性味;苦、酸，微寒。功效：养血敛阴，柔肝止痛，平肝阳。

　　14、熟地黄：性味：甘，微温。功效：养血滋阴，补肾益精。

　　15、何首乌：性味：苦、甘、涩，微温。功效：补肝肾，益精血，解毒，润肠通便。

　　16、阿胶：性味：甘，平。功效：补血止血，滋阴润肺。

　　17、冬虫夏草：性味：甘，温。功效：补肺肾，定喘咳，壮阳气。

　　18、玉竹：性味：甘，平。功效：滋阴润肺，养胃生津。

　　19、枸杞子：性味：甘，平。功效：补肝肾，益精血，明目。

　　20、肉桂：性味：辛、甘，热。功效：温中散寒，温肾助阳，温通经脉。

　　21、鹿茸;性味：甘，咸，温。功效：补肾阳，益精血，强筋骨。

　　22、丹参：性味：苦，微寒。功效：活血祛瘀，凉血消痈，养血安神。

　　23、红花：性味：辛，温。功效：活血祛瘀，通经。

　　24、桃仁：性味;苦、甘、平。功效：活血祛瘀，润肠通便。

　　25、三七：性味;甘，微苦，温。功效; 化淤止血，消肿定痛。

　　26、山鹤草：性味：苦，涩，平。功效：止血，补虚，止痢，杀虫。

　　27、蒲公英：性味：苦，甘，寒。功效：清热解毒，消痈，利湿。

　　28、芦根：性味：甘，寒。功效：清热，生津，除烦，止呕，利尿。

　　29、金钱草：性味：甘、淡，凉。功效：清热利水，除湿退黄，解毒消肿。

　　30、茵陈蒿：性味：苦，微寒。功效：清利湿热，退黄疸。

　　31、夏枯草：性味;辛，苦，甘。功效;清肝火，散郁结，降血压。

　　32、决明子：性味：甘、苦、咸、微寒。清肝明目，润肠通便。

　　33、天麻：甘，平。功效：平肝潜阳，熄风止痉。

　　34、川贝母：性味：苦、甘，微寒。功效：化痰止咳，清热散结。

　　35、杏仁：苦，温有消毒。功效;止咳平喘，润肠通便。

　　36、茯苓：性味：甘、淡，平。功效：利水渗湿，健脾，安神。

　　37、车前子;性味：甘，寒。功效：利水通湿，渗湿止泻，清肝明目，祛痰止咳。

　　38、大黄：性味：苦，寒。功效：泻下通便，泻火解毒，清热祛湿，活血散瘀。

　　39、紫苏：性味：辛，温。功效;散寒发汗，行气宽中，安胎，解鱼蟹毒。

　　40、葛根：性味：辛、甘，凉。功效：解表退热，透疹，生津，升阳止泻。

　　41、白花蛇：性味：甘、咸，温，有毒。功效：祛风通络，定惊止痉。

　　42、桑寄生：性味：苦，平。功效：补肝肾，祛风湿，强筋骨、安胎。

　　43、木瓜：性味：酸，温。功效：除湿利痹，舒筋活络，和胃消食。

　　在中医学上称功效、在餐饮叫食效、也就是使用效果。在健康养生的餐饮时代里同行们要学习各种食材的功效，才能制作出养生菜、总之药食同源。

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