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四香狗肉的做法及介绍

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四香狗肉的做法及介绍---千米饮食网

   主料辅料

  净生狗肉(800克)、小麻油(40克)、茴香(5克)、蒜泥(6克)、料酒(5克)、葱段(15克)、菜油(100克)、胡椒粉(1克)、生姜末(10克) 精盐(2克)、酱油(5克)、红椒末(50克)、味精(1.5克)。

  烹制方法

  1.将生狗肉放入锅内,加清水 1000 克,置旺火上烧沸。离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分,将狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌 5 分钟待用。

  2.炒锅置旺火上烧热,舀入菜油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅偏炒,待起爆泛香盛起。原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入小麻油,放姜未、蒜泥、葱段、红椒未稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。

  千米饮食网小贴士:

  用精盐、料酒腌狗肉,精盐放得不要过多,稍有点味即成。

  风味特点

  1.狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,出现在数千年前。其祖先是狼,它的驯化,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉。”又有“香肉”之美称。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的谚语。

  2.菜香汁浓,鲜辣爽口,是乐平县地方风味。

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