最全面的赣菜菜谱和相关知识（第1页）_千米饮食网

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: 金玉满堂的做法; 此菜味鲜香而嫩，荤素齐备，佐酒下饭两宜。银鱼体细长，透明、无鳞，栖息于近海、河口或淡水湖泊，以小型甲壳类动物为食，古称脍残鱼，因其散发一种如黄瓜似的清香味，又名黄瓜鱼...【阅读全文】

: 荷包青椒的做法; 青椒即柿子椒，要用新鲜的。保鲜的方法是将新鲜柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放 10 天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以 10℃左右为宜。...【阅读全文】

: 家乡豆腐的做法; 豆腐含有丰富的钙、磷、铁和维生素 B 等营养成份，能保持人体正常的弱碱性，两小块豆腐即可满足一个人一天的钙的需要量。我国自古就号称“大豆王国”，在生产加工豆制品方面有着悠久...【阅读全文】

: 水晶蜜桔的做法; 此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽，乃南丰地方风味。将 500 克桔子挤成桔子汁。剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣。...【阅读全文】

: 金丝瓜卷的做法; 此菜绿皮黄心，鲜嫩脆香，清淡爽口。卷黄瓜皮卷时，包好的原料不要卷得太粗，以免影响成菜的美观。...【阅读全文】

: 四宝菠菜的做法; 此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。...【阅读全文】

: 芝麻扁豆的做法; 此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。...【阅读全文】

: 赣江风味脆皮茄子的做法; 此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观。...【阅读全文】

: 葵花莲子的做法; 此菜莲子酥烂，香甜糯粘，形似葵花。是南昌市创新名菜。将白莲子一个一个竖立排放在碗内，有色的小尖头朝碗底。...【阅读全文】

: 糯米莲藕的做法; 此菜白莲酥烂，塘藕软糯，其味清甜。莲藕必须采用鲜嫩的。灌入糯米后，用牙签把藕孔扎成原状。...【阅读全文】

: 荷花芙蓉豆腐的做法; 此菜形态美观，食用鲜嫩，清淡可口，乃夏令佳肴。豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的，不要带有蛋黄，抽打成雪花状，以立住筷子为准。...【阅读全文】

: 菱汁豇豆的做法; 此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色。...【阅读全文】

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秋季养生饮食

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