千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 各地名吃

捶鸡片的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

捶鸡片的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  鸡脯肉(400 克)、熟猪油(25 克)、冬笋片(20 克)、绍酒(25 克)、水发银耳(25 克)、姜末(10 克)、葱(10 根)、精盐(6 克)、白菱粉(200 克)、味精(1 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸡脯肉切成 1.5 厘米见方的丁,用清水拔净血色捞出,案板上铺菱角粉,将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片,捶完后抖净粉面,用开水氽至断生捞出。葱切成马蹄形。

  2.炒锅置中火,下猪油烧六成热,入姜末、葱、冬笋片、银耳炒出香味后加入氽好的鸡片,烹入绍酒、精盐颠翻,加入味精翻炒两下出锅装盘即成。

  千米饮食网小贴士:

  此菜技法特点,先氽后炒,动作迅速,一气呵成,洁白素雅,不可用酱油调味。

  (风味特点)

  “吃鸡不见,芙蓉好看。滑嫩爽口,再碰杯酒”,这是食客对“捶鸡片”的赞誉。此菜将鸡脯捶薄,配以冬笋、银耳氽制而成。素以选料精,做功细,火候巧,配色好而著称。成菜色泽素雅,质地鲜嫩,清鲜滑嫩,为山西风味名菜。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/15226.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - 2020 www.kmysw.com All rights reserved.