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主料:新鲜鲅鱼1条。
辅料:大蒜、干红辣椒、姜、红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒。
红烧鲅鱼的做法步骤：
1. 新鲜鲅鱼1条。
2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用。
3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状。
4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香。
5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下。
6. 加入适量的红烧酱油。
7. 冲入开水。
8. 再依次适量加入盐、、、
9. 加入糖。
10. 加入生抽。
11. 加入料酒。
12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
千米饮食网小贴士：
1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散。
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位。
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。
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