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蝴蝶肉的做法及介绍

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蝴蝶肉的做法及介绍---千米饮食网

  〔主料辅料〕

  猪瘦肉(500 克)、芭蕉叶(2片)、生猪血(100 克)、精盐(10 克)、山八角(3 克)、味精(5 克)、干辣干(10 克)、清酱(20 克)、桔子叶(20 片)、红绸带(1 根)。

  〔烹制方法〕

  1.把肉剁茸,山八角炒香捣末,桔子叶剁碎,芭蕉叶在火上烧软。

  2.把肉茸、山八角末、辣子、盐、味精、酱、桔子叶、猪血搅拌成馅,用芭蕉叶包上四五层,埋在子母火灰里烧 30 分钟,取出去掉带灰的两层芭蕉叶,用红绸彩带扎蝴蝶结,装盘上桌。

  千米饮食网小贴士:

  选料特殊,山八角,生于热带林中,属野生香料,状似砂仁,味比大料浓郁。桔叶以酸桔子叶为好。

  〔风味特点〕

  芭蕉清香,猪肉咸鲜,香料味浓郁,是基诺族传统名肴。

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