芸豆猪肉大包子的做法及介绍

　　主料：面粉3碗，猪肉400克，芸豆适量。

　　调料：土豆1个，油适量，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量，酵母粉适量。

　　自己家种的芸豆，用它包了大包子，超好吃。今天就给大家分享一款好吃的芸豆猪肉大包子的做法，做这个包子时芸豆要提前下锅焯一下水，都熟后在做馅料，包子做好后在在锅中蒸熟透就可以开吃了。

　　芸豆猪肉大包子的做法：

　　1、酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

　　2、芸豆摘掉老筋后洗净，切碎。

　　3、入锅焯水后晾凉，挤干水分。土豆去皮洗净刨成丝加点盐腌一会，挤掉水分切碎。

　　4、将所有材料放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成包子馅。

　　5、面团发酵成两倍大，就发酵好了，将面团揉匀，揉成长条，切成剂子，擀成饼。

　　6、取一个饼，放入馅料。

　　7、包成大包子。

　　8、全部包好了。

　　9、放入蒸锅蒸熟，开锅18分钟即可。

　　包子要蒸多义?

　　一包子是锅中水烧开后，放上包子，然后蒸25分钟左右即可，但是蒸制的时间还是根据包子的大小来做适当调整一下。

　　蒸包子如何发面?

　　1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

　　2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

　　3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

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