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拌麻汁鲍鱼的做法及介绍

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拌麻汁鲍鱼的做法及介绍

   (主料辅料)

  鲜鲍鱼肉(150 克)、精盐(5 克)、冷沸水(50 克)、麻酱(50 克)、生菜叶(4 枚)。

  (烹制方法)

  1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊。

  2.用鲍鱼肉反面片成厚 0.25 厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分。

  3.将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.鲍鱼片得要厚薄均匀。

  2.氽烫时间宜短,以防质老。

  (风味特点)

  1.鲍鱼名之为匐,实质是一种腹足纲,鲍科的贝类。我国人民食用鲍鱼的历史较长,早在汉朝以前就有捕食鲍鱼的记载。据说,王莽兵败。食不知味,只有烹食鲍鱼才能下酒解愁。清朝食鲍鱼更讲究,据记载,鲍鱼须是鲜话的“活鳗为献,其味盖百偌于稿乾者。”

  2.“拌麻汁鲍鱼”是辽宁省传统名菜之一。选用渤海特产紫鲍,其肉质鲜嫩,色泽淡白,用沸水永熟,以“拌”法制成,配上生菜叶,佐以麻汁糊食之,香气扑鼻,清淡爽口,鲜嫩味美,营养丰富。是春季高档的海珍凉菜佳肴。

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