胡辣羊肉的做法及介绍

 　　胡辣口味的菜肴应该属于河南菜系列。制作【胡辣羊肉】的配料离不开面筋、干豆腐、黑木耳，这些应该是标配。我制作的这道【胡辣羊肉】没有使用标配的配料，只是用了羊肉和海带两种主料，味道还是棒棒滴。

　　主料:羊肉800g、泡发海带300g、白萝卜2块、苹果1个。

　　辅料:油适量、盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、香叶少许、陈皮适量、胡椒粉适量、水淀粉少许。

　　胡辣羊肉的做法：

　　1.把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净。

　　2. 把泡发海带洗净;白萝卜切段，用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块。

　　3.羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分。

　　4. 热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味。

　　5. 放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以。

　　6. 大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色。

　　7.加清水烧开，撇净浮沫。

　　8. 放入泡发海带、白萝卜块、苹果。

　　9. 大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟。

　　10.煮制到羊肉软烂，即可关火。

　　11. 先把海带改刀切条，码入碗底。

　　12. 再把羊肉改刀，码在海带上面。

　　13.用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火。

　　14. 把胡辣汤汁浇入碗中，点缀后即可上桌品味。

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