千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 养生菜谱

家常美味回锅肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

家常美味回锅肉的做法及介绍---千米饮食网

  【菜名】 回锅肉

  【原料】

  猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

  【制作过程】

  1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青切成寸段。

  2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

  【特点】

  鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。

  其他做法介绍:

  一、主料:猪肉(瘦) 250克。

  辅料:青椒45克、青蒜30克。

  调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克各适量。

  家常美味回锅肉的做法:

  1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟。

  2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用。

  3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块。

  4. 青蒜去干皮,切段。

  5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒。

  6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出。

  7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀。

  8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒。

  9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。

  二、用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等。

  配菜:蒜苗/青椒。

  1、将鲜肉煮至八成熟。

  2、将煮过的肉切片。

  3、烧油。

  4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出。

  5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/yscp/367.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.