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皮牙子羊肉饺子是我们这里最家常最受欢迎的羊肉饺子!可以说吃羊肉的人，没有人没吃过皮牙子羊肉饺子的。这个馅的饺子，在各个饺子馆都有，不管是汉餐饺子馆也好，还是清真饺子馆也好，都是必备的饺子品种。过年必吃皮牙子饺子，可以去油腻，还可以开胃。
主料:羊肉400g、面粉800g、皮牙子两个 。
辅料:熟菜籽油6茶勺、盐2茶勺、姜5g、胡椒粉5g、味精2g、蛋清3个。
皮牙子羊肉饺子的做法：
1.主料：洋葱、面粉。
辅料：植物油、盐、胡椒粉、皮牙子(白色洋葱)、生抽、熟菜籽油(或熟花生油)、味精、姜、鸡蛋。
2.把蛋清和蛋黄分离 ，面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。
3.皮牙子去外皮切碎，姜切末。
4.羊肉剁成肉泥。
5.加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀。
6.在皮牙子拌均匀，加熟菜籽油，加盐拌均匀。
7.把面团再揉揉，搓成长条，分成小剂子。
8.擀成小圆片。
9.加肉馅。
10.包成饺子形状。
11.煮锅加凉水大火烧开，下饺子，煮到饺子飘起，加少许凉水再煮开，煮到饺子膨大捞起即可。
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