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夏秋季菜式，制作简便。
【原料】
鲜蚝 150 克，去壳鸡蛋 175 克，精盐 5—10 克，味精 3 克，姜茸 5 克，广东米酒 5 克，芝麻油 0.5 克，胡椒粉少许，植物油 50 克。
蛋煎生蚝的做法：
1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。
2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。
3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。
4.中火烧热炒锅，下油 50 克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。
【千米饮食网小贴士】
外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。
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