千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 养生百科
首页 > 养生菜谱

锅烧河鳗的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

  河鳗,俗称白鳝、青鳝。肉质细嫩、鲜美。含有丰富的脂肪和蛋白质。营养价值高,具有滋补,养身的功效。

锅烧河鳗的做法及介绍---千米饮食网

  【原料】

  主料:活河鳗 2 条(净肉重约 750 克)。

  配料:猪板油丁 25 克,笋块 75 克。

  调料:葱段 100 克,姜皮 10 克,白糖 25 克,桂皮 5 克,绍酒 25 克,酱油 60 克,醋 15 克,麻油 5 克,熟猪油 50 克。

  锅烧河鳗的做法:

  1.将活河鳗宰杀,剪断喉管,在肛门口剪一小口,用沸水烫去粘液。然后用竹筷从喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手用筷子顺一个方向搅转几下,把鳗腹中的肠子绞卷出来,斩去头、尾,切成 6 厘米长的段,洗净。

  2.将炒锅置旺火上,下熟猪油 25 克,烧热后,用葱段铺底,将鳗段排到其上,上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮,加入绍酒、清水、煮沸,换小火焖 1 小时,至汤汁约剩 1/4 时,拣去姜片等,放入酱油、内糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋上熟猪油,用手勺摇推均匀,淋上麻油即成。

  千米饮食网小贴士:

  这是一道宁波地方风味菜。制作此菜,选料严格,宜取冬季背黑、肚白、嘴小、头大,重约 650 克一条的河鳗为佳。烧制时要准确选择火候,使河鳗酥而不烂,皮身完整不破。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/yscp/3945.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站建议| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号-3
Copyright(©) 2015 - www.kmysw.com All rights reserved.