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山药寿桃的做法及介绍

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山药寿桃的做法及介绍---千米饮食网

   (主料辅料)

  山药(750 克)、葡萄干(10 克)、白糖(100 克)、青梅(10 克)、豆沙馅(75 克)、瓜子仁(10 克)、熟水莲籽(75 克)、京糕(25 克)。

  (烹制方法)

  1.山药去皮,蒸熟,晒凉,擦成泥后加白糖拌匀。

  2.取一盘,摊上山药泥,加上一层豆沙馅,再抹一层山药泥,切开捏成扁桃形,置盘中。以葡萄干做桃把,瓜子仁摆梅花形放桃上,京糕做桃嘴和中间寿字,青梅摆桃叶,摆好后蒸熟,以莲籽围边,浇上糖汁即成。

  千米饮食网小贴士:

  此为象形菜式,多供祝寿之用,注意桃形整洁,造型美观。

  (风味特点)

  “山药寿桃”是一道滋补药膳,系山西传统食品,香甜适口,造型美观,祝寿必备。解放前是官僚富豪之家宴席祝寿不可缺少的佳肴。现在山西许多大饭店均有此菜,深受消费者欢迎。有些地方,不仅年迈老人过生日需要,而且婴儿过满月也能见到,意在吉利吉祥。

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