千米饮食网
懂美食,懂养生,更懂生活!-----千米饮食
饮食禁忌 异国美味 宝宝饮食 孕妇饮食 老人饮食 煲汤大全 面条大全 粥谱大全 饮食问答 居家常识 美食百科 疾病饮食 护眼饮食 上火饮食
首页 > 各地名吃

薇菜烧猪肉的做法及介绍

编辑:千米饮食网 浏览:

薇菜烧猪肉的做法及介绍

   (主料辅料)

  薇菜( 750 克)、五花猪肉( 100 克)、香菜( 20 克)、白糖( 15 克)、葱段( 10 克)、鲜姜( 10 克)、酱油( 50 克)、料酒( 15 克)。

  (烹制方法)

  1.将薇菜入开水中浸泡 1~2 大,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。

  2.五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍,入油锅中炸至金黄,然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中,改微火炖约 2 小时,盛大盘内上桌。

  千米饮食网小贴士:

  1.加清水炖肉,以水能没过肉为度。

  2.酱油可后加,烧炖 10 分钟左右,保持薇菜及猪肉鲜嫩。

  (风味特点)

  1.薇菜,属野生蕨类植物,质量优良,生长在海拔 800—1400 米左右的地带,幼苗粗状是营养丰富的高级食品,视为山珍,乃宴会佳肴。此菜因不受空气污染,不与化肥农药和人畜粪便接触,被誉为无污染的绿色食物。甘肃文县蔽菜,经日本五家株式会社鉴定,认为质量优良,达到国际市场第一流产品标准。因其色红,日本客商以“中国红薇菜”的牌子进入国际市场。

  2.薇菜在我国食用历史十分悠久。据史载,商朝时,孤竹君墨胎初生有两子。长日伯夷,次曰叔齐。父将死,遗命立其弟叔齐。父卒,叔齐让伯夷,伯夷曰:“父命也,”遂逃走。叔齐也不肯立而逃。周武王伐商,伯夷、叔齐叩马而谏,及胜商,有天下。伯夷、叔齐耻食周粟,隐于首阳山,采薇而食。唐代诗人白居易“白日思归饱蕨蕨,春来荠美忽忘归”的诗句,说明在唐代薇菜已被视餐桌珍品。

  3.“薇菜炖猪肉”是甘肃久负盛名的传统名菜,香糯肥腴,鲜美诱人,不仅受到国内食客喜爱,也受到外国来宾欢迎,日本人更趋之若骛。《文汇报》赞曰:“其貌虽不扬,其味颇鲜嫩,与猪肉同炖,风味不亚于‘金针菜炖鸭’”。

转载请标明出处:http://www.kmysw.com/gdmc/13192.html

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!千米饮食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:千米饮食网 http://www.kmysw.com/ 苏ICP备17007260号
Copyright(©) 2015 - 2019 www.kmysw.com All rights reserved.