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腊八粥的做法及介绍

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腊八粥的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  原料: 大米 200 克;

  辅料: 红豆、花生米、百合各 50 克,芸豆、栗子肉(去壳皮)、莲子(去皮心)、核桃仁各 25 克,红枣 15 克,水 1200 克;

  调料:白糖 200 克,糖腌桂花 25 克;

  做法:

  1.大米拣去杂物,淘洗乾净。红豆和芸豆洗净,同放盆内,加热水浸泡4~5 小时,浸透发足,控去水分。花生米放碗内,倒入开水浸泡 5 分鐘,捞出剥去红皮。栗子肉洗净,切成小叮百合洗净,掰开成片。红枣反放碗内,加温水泡软,洗净,去核。核桃仁泡软,去皮。莲子放碗内,加适量水,入笼蒸半小时左右,至酥软下屉。

  2.锅置火上,放水和红豆、芸豆,旺火烧开,用小火熬煮 1 小时左右,至七八成熟时,倒入大米、花生米、红枣、栗子肉、核桃仁、百合和蒸好的莲子(带蒸汁),旺火烧开,用小火熬 40~50 分鐘左右,至大米开花、果料酥熟、粥汁稠浓时,加入白糖搅匀,分别盛入碗内,撒上糖桂花即可。特点:稠粘香甜,风味多鲜。

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