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香卤鸡爪的做法及介绍

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  凉菜也叫冷菜、冷荤,是菜品的组成部分之一,也是各类筵席必不可少的。

  凉菜是佐酒佳肴,在筵席中更担负着"先声夺人"的重任。因为不必担心在一定时间里菜肴温度的变化.这就给刀工处理、装饰点缀提供了条件。所以.凉菜拼摆也是一项专门的技术。

  凉菜作为开胃菜,是热菜的先导,引导人们渐入美食佳境。常用的凉菜烹调方法有:炝、拌、腌、酱、卤、冻、酥、熏、腊、水晶、盐水煮等。其特点是鲜、香、嫩、无汁、入味、不腻。

  下面就跟着千米饮食网小编一起去看看凉菜中的一个”香卤鸡爪“的做法吧!

香卤鸡爪的做法及介绍---千米饮食网

  原料:

  鸡脚10只。

  卤料:

  酱油膏4大匙、酱油3大匙、味精、焦糖各少许、卤料包1包、桂皮1块、八角3粒、冰糖3大匙、水4大碗。

  调料:

  香油少许。

  香卤鸡爪做法:

  1.将鸡爪剁去脚尖,洗净备用。

  2.卤料用小火煮出味道,再放入鸡爪慢卤至熟。

  3.将鸡爪取出沥干,置于盘中,再淋上香油油即可。

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