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（主料辅料）
肥膘肉(250克)、菜油(750克)、红糖(150克)、红色素(少许)、白糖(100克)、干豆粉(100克)、鸡蛋(2个)、清糖(少许)。
（烹制方法）
1.肥膘肉煮熟切成长 5 厘米的二粗丝，下沸水锅氽过，用漏瓢滤起放在盘内，晾干水气，再将蛋清豆粉与肉丝调拌匀。
2.将肉丝用手拌散撒入七成热的油锅，随即用漏瓢打起，撒散再入八成热的油锅内炸脆起锅待用。
3.将红糖熬起泡时加清糖，再将肉丝倒入。随手将锅提起来炒转，再倒进糖瓷方盘，用铲或刀按平约 2.3 厘米厚，面上撒上一层胭脂糖(白糖用色素调成)，晾冷后切成姜糖块(即斜方块)，用条盘上席。
千米饮食网小贴士：
1.肥膘肉煮五成熟，改刀成二粗丝。
2.肉丝先永水，除去浮油，炸时易透，重油一次，酥脆可口。
（风味特点）
“芙蓉肉糕”为四川著名的传统甜菜，已流传有六七十年的历史，可作热食，亦可上冷盘，也可上海参席。雅俗共赏，声名远播，脆甜可口，是佐酒佳肴。
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