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松仁鱼米的做法及介绍

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松仁鱼米的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)

  (主料辅料)

  水面筋(250 克)、胡椒粉(2 克)、净松仁(50 克)、湿淀粉(40 克)、青红椒丁(25 克)、麻油(10 克)、鲜汤(50 克)、熟花生油(500 克)(约耗 75 克 )、味精(3 克)、精盐(5 克)。

  (烹制方法)

  1.水面筋切成 2.5 厘米见方小丁,放在碗里加盐 3 克、胡椒粉 2 克、味精 1 克用湿淀粉上浆。

  2.锅里放油 500 克,烧至三成热,放入松仁,炸呈金黄色捞起。倒入面筋丁滑油炸透,随即倒漏勺里沥油。

  3.锅里留余油,放入青红椒丁、熟面筋丁,煸炒后放盐、味精、鲜汤、麻油、松仁略加翻炒,起锅装盆。

  千米饮食网小贴士:

  炸制松仁,凉油下锅,文火慢炸,约 2 分钟左右即成,注意不要炸糊。

  (风味特点)

  颜色鲜艳,鱼米软嫩,松仁香脆,酒饭两宜。

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