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羊肉冻豆腐的做法及介绍

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羊肉冻豆腐的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  羊肉( 500 克)、冻豆腐( 1500 克)、菠菜( 100 克)、宽粉条( 250 克)、水发海米( 10 克)、韭黄末( 10 克)、花椒面( 10 克)、姜末( 5 克)、精盐( 25 克)、葱花( 10 克)、香菜( 10 克)、味精( 0.5 克)。

  (烹制方法)

  1.羊肉洗净,切成 4 厘米见方的块,投入凉水锅中(淹浸羊肉为度),旺火烧开,撇去血沫,加花椒面、精盐、姜末、虾米,用小火炖烂。

  2.冻豆腐挤干水分,切成 4 厘米见方的块,投入羊肉锅内,炖 10 分钟,加粉条、菠菜,烧开后撒入韭黄末、香菜、味精,出锅装盆即成。

  千米饮食网小贴士:

  “羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水,清澈甘冽,榆林姑娘长得漂亮,据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻,再解冻,细孔密布,状如海绵,搓揉不碎;再与羊肉同炖,鲜味进入孔内,越嚼越香,越嚼越有味,是天下少有的美味。

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