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(主料辅料)
羊肉( 500 克)、冻豆腐( 1500 克)、菠菜( 100 克)、宽粉条( 250 克)、水发海米( 10 克)、韭黄末( 10 克)、花椒面( 10 克)、姜末( 5 克)、精盐( 25 克)、葱花( 10 克)、香菜( 10 克)、味精( 0.5 克)。
(烹制方法)
1.羊肉洗净，切成 4 厘米见方的块，投入凉水锅中(淹浸羊肉为度)，旺火烧开，撇去血沫，加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
2.冻豆腐挤干水分，切成 4 厘米见方的块，投入羊肉锅内，炖 10 分钟，加粉条、菠菜，烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
千米饮食网小贴士：
“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎;再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
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