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黄焖羊羔饼的做法及介绍

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黄焖羊羔饼的做法及介绍

   (主料辅料)

  羊羔肉( 1500 克)、植物油( 500 克)(约耗 50 克)、酱油( 50 克)、料酒( 30 克)、生姜( 3 克)、味精( 0.3 克)、葱( 40 克)、胡椒面( 0.2 克)、红辣椒( 2 个)、死面薄饼( 10 张)。

  (烹制方法)

  1.将羊羔肉剁成 4 厘米见方的块,加酱油 15 克拌匀稍腌;锅中加油 500 克,烧八成热时,放入羊羔肉炸凝固捞出。将葱切成段,生姜切成末。

  2.炒锅中加水 500 克,放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末,烧开并加盖炯烂;将薄饼一张放肉上面加盖,凝固后再放一张,如此将 10 张面饼放完,面饼中间用筷子扎几个孔,再炯几分钟,把饼取出,肉中加味精、香油,盛在盘中,盖上饼后上桌。

  千米饮食网小贴士:

  1.若无羊羔肉,用羊腱子、羊腰肉皆可,焖制时间延长。

  2.10 张饼放完,用筷子扎孔,扎透为好,使饼入味;兼可放气。

  (风味特点)

  1.甘肃河西走廊,畜牧业发达。河西羊羔品优体大,肉质嫩,不腻不膻,是素享盛名的美味佳肴,又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉,壮阳补气,开胃健力,御寒法风,预防感冒,又是治疗妇女产后气血不足,腰背酸痛的良药。

  2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴,主副合一,味道浓香,特色十足。

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