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三鲜松花的做法及介绍
三鲜松花的做法及介绍
松花也叫松蕈,是一种蘑菇,兰州市榆中县兴隆山有出产。据分析,每100 克松花中含蛋白质 18.3 克,糖类 54.7 克,磷 300 毫克,VB230.9 毫克,是西北名贵的烹好原料。“三鲜松花”颜色美艳,清淡...【阅读全文】
酸菜火锅的做法及介绍
酸菜火锅的做法及介绍
在我国北方,从“立冬”前后大自菜采收至翌年春天韭菜上市,时鲜蔬菜极少。自古以来城乡人民都以贮存蔬菜为冬季食用。酸菜可谓北方人民在漫长的岁月中,冬令贮食蔬菜的经验总结。酸菜是由大白菜腌制发酸而名。其方法是,在“立冬”...【阅读全文】
莲蓬豆腐的做法及介绍
莲蓬豆腐的做法及介绍
豆腐自汉代淮南王列安始,至今已近 2000 年历史,代代受人欢迎,南诗人陆游《老学庵笔记):“仲殊长老所食蜜也,豆腐、面觔、牛乳之类,皆渍蜜食之,客多不能下著,惟东坡性亦酷嗜蜜,能与之...【阅读全文】
蜜汁洋芋丸子的做法及介绍
蜜汁洋芋丸子的做法及介绍
洋芋原产南美洲的智利。1580~1585 年传入欧洲,18 世纪传入我国,最早栽培于福建。目前全国各地均有栽培,主要产地是山西、内蒙古、陕西、甘肃、湖北、云南、山东及东北各省,其中以山西、甘肃...【阅读全文】
百合桃的做法及介绍
百合桃的做法及介绍
我国是桃树的发源地,远在 3000 多年前,我国劳动人民己开始种桃。古人常把“桃”和“仙”连在一起,从而产生了许多关于桃的美好故事和神秘传说。在《汉武故事》中,有关于东方朔三愉幡桃的趣事;在《续...【阅读全文】
酿醉瓜的做法及介绍
酿醉瓜的做法及介绍
兰州素有“瓜果城”的美誉,种植瓜果的历史极为悠久,品种十分繁多。醉瓜,是兰州瓜类中的名品。醉瓜,属网纹甜瓜,祖源新疆维吾尔自治区,系闻名全国的哈密瓜在兰州自然条件下,经过长期培育的一...【阅读全文】
一捧雪的做法及介绍
一捧雪的做法及介绍
相传,明朝嘉靖年间,丞相严嵩父子,飞扬拔扈,利欲熏心,不择手段地掠夺天下珍奇玉器,传世国宝。当时,有个叫莫怀古的人,官拜太常寺正卿,祖传一玉杯,为稀世珍宝。用它斟酒,夏天无冰自凉;冬...【阅读全文】
烧扣子萝卜的做法及介绍
烧扣子萝卜的做法及介绍
萝卜,古称“莱菔”。“紫花松”,我国从周代起就已种植,而且遍及南北各地,是人们熟悉的一种生熟皆宜、物美价廉的蔬菜。有“佳蔬良药”之誉,俗云:“萝卜赛人参”。萝卜入馔历史悠久,远在 2000 年前...【阅读全文】
红烧洋芋的做法及介绍
红烧洋芋的做法及介绍
西北洋芋有两大,一是产量大,为我国西北农村的主要农作物;二是个大,粉糯可口。既可当主食,又可作为菜蔬。由于含有丰富的淀粉和蛋白质,宜于冬季贮存,所以不论城市或农村,以洋芋作原料烹制的...【阅读全文】
八宝百合的做法及介绍
八宝百合的做法及介绍
“八宝”一词,源于武王伐纣庆功宴。庖人烹制“八宝饭”,象征有功之八土。尔后,“八宝”之名流传数千年而不衰。百合人馔历史悠久,《尔雅》载:“百合小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如白莲花,故名百合,言百片合成也。”唐朝诗...【阅读全文】
秦陇八宝饭的做法及介绍
秦陇八宝饭的做法及介绍
八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐元道。公元前 1123 年,周武王率诸候东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣自焚死,武王及定天下,建...【阅读全文】
莲菜丸子的做法及介绍
莲菜丸子的做法及介绍
此菜如将丸子放在平底锅内压扁,加少量油煎成两面金黄,出锅后挂上糖汁,即为莲菜饼。莲菜丸子、莲菜饼是陕西关中地区筵席上的风味甜菜。外皮略脆,馅心松软,沙甜可口,桂香四溢。...【阅读全文】
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