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八宝百合的做法及介绍

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八宝百合的做法及介绍---千米饮食网 

  (主料辅料)

  鲜百合( 500 克)、红枣( 25 克)、葡萄干( 25 克)、山植糕( 25 克)、青梅( 25 克)、玫瑰糖( 25 克)、核桃仁( 25 克)、瓜干( 25 克)、甜杏仁( 25 克)、白糖( 25 克)。

  (烹制方法)

  1.将玫瑰糖、甜杏仁、青梅、红枣、瓜干、核桃仁、葡萄干分别拣去杂质。红枣去核切为小丁。瓜干、青梅、桃仁、山植糕洗净切丁在碗底摆成图案。

  2.把百合削去根、尖,洗净,沥干水分,改切为四瓣,刀口面紧贴碗边,然后用薄皮纸沾水封口,上笼蒸 40 分钟,取出翻扣在盘内。

  3.火上架炒勺,人水 200 克,再将白糖加入,搅化收成浓汁,浇抹在盘内百合上即可走菜。

  千米饮食网小贴士:

  1.需选用兰州新鲜百合,个大质糯,元苦涩味,成菜香甜可口

  2.蒸制时间不可过长,以 30-40 分钟为宜。这样,菜形美观,口感俱佳。

  (风味特点)

  1.“八宝”一词,源于武王伐纣庆功宴。庖人烹制“八宝饭”,象征有功之八土。尔后,“八宝”之名流传数千年而不衰。

  2.百合人馔历史悠久,《尔雅》载:“百合小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如白莲花,故名百合,言百片合成也。”唐朝诗人王维咏曰:“复搜到百合,真使有重肉。”明朝《花疏》中则有百合“人取其根馈客”的记载。

  3.兰州百合,个大体肥,品质极佳,植物学家孔宪武认为“兰州百合极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一”。此菜选料严格,做工精细,成菜后花色美观,什锦香甜,营养丰富,绵软适口,为兰州别具风味名撰之一。

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