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百合桃的做法及介绍

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百合桃的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  新鲜百合( 500 克)、豆沙馅( 150 克)、山植糕( 50 克)、青梅( 50 克)、水淀粉( 15 克)、白糖( 125 克)。

  (烹制方法)

  1.先把百合削去尖、根,剥除表面黄黑瓣,然后将百合剥成片,用清水淘洗干净,上笼蒸约 10 分钟,取出稍凉,再用干净抹布抹去水分待用。

  2.将青梅切成片。山植糕在干净案子上压成泥。豆沙馅分成 20 等分待用。

  3.将蒸好的百合瓣的自然形状聚拢,包入豆沙馅,整理成蟠桃形状。再用青梅摆成蟋桃叶,山植做成蟠桃尖,然后上笼蒸 20 分钟取出。

  4.将炒勺坐火上,注入清水 150 克,加入白糖 125 克熬化,用水淀粉 15 克勾芡,淋浇在百合桃上即可上桌。

  千米饮食网小贴士:

  第一次蒸百合,以熟为度,约 10 分钟左右,过于软烂,不便成形。

  (风味特点)

  我国是桃树的发源地,远在 3000 多年前,我国劳动人民己开始种桃。古人常把“桃”和“仙”连在一起,从而产生了许多关于桃的美好故事和神秘传说。在《汉武故事》中,有关于东方朔三愉幡桃的趣事;在《续齐谐记》里,有汉永平年间刘晨。阮肇人桃源遇仙的传说;在《西游记》中,孙悟空大闹天宫,偷了那三千年开花,三千年结果的仙桃,吃得津津有味。桃同我国人民的文化生活、艺术创作,乃至食馔,有着极为密切的关系。相传周穆王和汉武帝常游于崆峒山一带,西王母特为举行蟠桃宴。唐代著名诗人李商隐,曾寓居泾川,踏访了西王母行宫和瑶池遗址。在《瑶池》一诗中,他用浪漫主义手法,含蓄而情致地描写了西王母忠于信守,在悠扬的音乐声中,凭窗远望周穆王赴宴的动人感情,把神话传说和人间生活融为一体。百合桃是选用有名的兰州百合,仿神话传说中的幡桃,烹制成桃状甜菜,为兰州传统名品。

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