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贡米酿藕的做法及介绍

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贡米酿藕的做法及介绍---千米饮食网

  (主料辅料)

  黑米( 100 克)、鲜藕( 1000 克)、白糖( 30 克)

  (烹制方法)

  将藕洗净去皮,一头切开。把泡洗好的黑米灌在藕孔里,上笼蒸约 40 分钟取出,晾凉后切成斜刀厚片,摆在盘里,撒上白糖即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.黑米洗净,用清水泡 12 小时,沥干水分,灌在藕孔里,愈实愈好。

  2.大火气足,蒸半小时以上,软糯为上品。

  (风味特点)

  1.汉中洋县盛产黑米,相传为西汉张骞所培育,其色黑紫,其味芳香。《本草纲目》说黑米有“滋阴补肾,健身暖肝,明目活血”之效,并主“走马喉痹,调中气,主骨节风瘫痪不遂,常年白发”,因珍稀名贵,自西汉以来,一直是历代皇室的贡品。故称“贡米”。

  2.“贡米酿藕”色泽悦目,香甜软糯,滋补健身,是陕西汉中地区甜菜名品。

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