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〔主料辅料〕
发好腐竹(150克)、盐(5克)、芹菜(200克)、 味精(1克)、香油(10克)、糖(3克)。
〔烹制方法〕
1.将腐竹洗净切成等段或象眼块，芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段。
2.芹菜、腐竹同入开水锅中悼一下，捞出用凉水过一遍。沥去水分，晾凉。
3.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。
千米饮食网小贴士：
1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在 60～70℃左右。
2.不可用酱油、色黑不美，滋味又差。
〔风味特点〕
绿白相间，颜色艳丽，口味咸鲜，清谈利口。
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